Стейк Портерхаус

43.5046.00

Стейк Портерхаус один из наиболее известных стейков. По одну сторону от Т-образной косточки притаился нежный филе-миньон, по другую — насыщенный «Нью-Йорк».  Попробовать Портерхаус — значит попробовать сразу два великолепных стейка за раз. И будет очень сложно выйти голодным из-за стола.

Очистить

Porterhouse в XVIII веке называли дешевые таверны в районе лондонского рынка Коверт-Гарден, где подавали темное пиво портер. Колонисты «перевезли» привычное имя в Новый Свет и со временем стали называть портерхаусами рестораны, где подавали не только пиво, но и мясо. В XIX веке лучший нью-йоркский портерхаус, владельцем которого был Мартин Моррисон, прославился довольно дорогим фирменным блюдом — большим стейком из отборной говядины, который впоследствии и назвали Портерхаус.

Есть мнение, что из-за косточки этот стейк неудобно жарить на сковороде, потому что не все мясо прилегает к поверхности сковороды. Но большинство кулинаров не знают об этом мнении и у них все замечательно получается. И еще один пункт, о котором Вы должны знать: в этих двух стейках вырезка по умолчанию будет на одну прожарку более приготовленной, чем вторая часть.

Выдержка

21+(Сухая выдержка)

Размер

L(>600г), M(<600г)

Категория:
Обновление…
  • Корзина пуста.